Когда лучше сажать топинамбур?

Наталья Категория: Огородные растения Опубликовано: 27 февраля 2019Дополнено: 28 сентября 2020

Растение топинамбур (лат. Helianthus tuberosus), или Подсолнечник клубненосный, является видом травянистых растений рода Подсолнечник семейства Астровые. Миру топинамбур известен также как иерусалимский артишок, бульба, земляная груша или бараболя. Слово «топинамбур» происходит от названия племени индейцев, проживавших на территории современной Бразилии – тупинамоас. Натурализовался топинамбур в Чили. В Европу земляная груша попала через Англию и Францию в XVI столетии, а со второй половины XIX века она стала широко выращиваться как фуражная и пищевая культура.
В дикой природе топинамбур до сих пор можно встретить в Северной Америке вдоль дорог и на пустырях, а в культуре он растет по всему миру, причем во многих странах, например, в Японии, Швейцарии и Австралии, он считается сорняком, поскольку отличается неприхотливостью, морозостойкостью, урожайностью и приспосабливаемостью к любым условиям.

Посадка и уход за топинамбуром

• Посадка: посадка клубней в грунт – под зиму, за 2-3 недели до заморозков.
• Освещение: яркий солнечный свет.
• Почва: любая нейтральная или слабощелочная (6,0-7,5 pH), кроме солончаков и слишком тяжелых грунтов.
• Полив: только в период длительной засухи. Расход воды – 10-15 л на каждое растение.
• Подкормки: минеральными удобрениями – ежегодно весной, органическими – один раз в 2-3 года осенью.
• Размножение: обычно клубнями или их частями с глазками, намного реже используют семенной способ.
• Вредители: слизни, медведки, проволочники.
• Болезни: белая гниль, альтернариоз или мучнистая роса.

Подробно о выращивании топинамбура читайте ниже

Растение топинамбур – описание

Земляная груша топинамбур отличается мощной корневой системой, на подземных столонах которой образуются съедобные клубни желтого, красного, фиолетового или белого цвета, напоминающие по виду корень имбиря, а по вкусу капустную кочерыжку или репу. Стебель у топинамбура опушен короткими ворсинками, крепкий и прямой, достигающий в высоту от 40 до 300 см, вверху стебель ветвится. Листья топинамбура черешковые, опушенные, пильчато-зубчатые. Нижние листья супротивные, сердцевидно-яйцевидные, верхние очередные, ланцетные или удлиненно-яйцевидные. Цветки-корзинки диаметром до 10 см состоят из срединных трубчатых обоеполых цветков желтого цвета и из 10-15 бесплодных ложноязычковых краевых золотисто-желтых цветков. Плод топинамбура семянка, созревающая с августа по сентябрь.

Земляную грушу культивируют в промышленных масштабах в основном в Америке, России и Азии, но топинамбур на даче уже многие десятилетия выращивают как пищевой продукт, обладающий лечебными свойствами. По химическому составу растение напоминает картофель, по питательности же он превосходит такой ценный овощ, как свекла. Его клубни можно употреблять в сыром виде, а также жареными, вареными и тушеными. Из них готовят даже компоты и чай.

Посадка топинамбура в открытый грунт

Когда сажать топинамбур в грунт

Топинамбур выращивают как в открытом грунте, так и в контейнерах. В открытый грунт посадка топинамбура осуществляется под зиму, за 2-3 недели до наступления устойчивых холодов, или весной, когда достаточно прогреется грунт. Осенью в грунт сажают целые клубни, а весной их можно при посадке делить на несколько частей. Выберите для топинамбура хорошо освещенный участок, где он не будет затенять другие растения, поскольку его стебли достигают в высоту 3 м. Лучше всего будет посадить топинамбур по периметру огорода или вдоль забора.

Почва для топинамбура

Грунт для топинамбура должен быть слабощелочным или нейтральным – pH в пределах 6,0-7,5 единиц. К составу почвы культура не привередлива, она прекрасно растет на любых грунтах, кроме слишком тяжелых и солончаков. Для подзимней посадки участок готовят за две-три недели, но даже если вы решили сажать топинамбур весной, готовить участок под него нужно все равно с осени.

Грунт перекапывают на глубину штыка лопаты с добавлением компоста. Если сажать топинамбур вы будете весной, не разбивайте на зиму крупные комья земли. Сделаете это перед весной. Фосфорно-калийные удобрения нужно вносить при посадке.

После чего можно сажать топинамбур

Лучшие предшественники для топинамбура – картофель, капуста и огурцы.

Как посадить топинамбур

В конце апреля или начале мая выберите небольшие аккуратные клубни топинамбура для посадки размером с куриное яйцо, замочите их в растворе Циркона из расчета 1 мл препарата на 1 л воды, а затем посадите их на расстоянии 40 см друг от друга в траншею глубиной 12-15 см. Ширина междурядий должна составлять 60-70 см. Вынутую из борозды почву смешайте с костной мукой, после чего засыпьте этой смесью траншею.

Выращивание топинамбура

Как выращивать топинамбур

Уход за топинамбуром очень прост. В первое время после посадки необходимыми мероприятиями по уходу являются рыхление грунта и прополка участка от сорной травы. Когда всходы подрастут в высоту до 30 см, их окучивают садовым компостом и продолжают это делать весь период по мере необходимости, а когда они вырастут до 1 м, с двух концов ряда устанавливают столбы, натягивают между ними по горизонтали проволоку в пластиковой обмотке и подвязывают к ней растения, чтобы они не ломались от ветра.

Когда топинамбур начнет завязывать бутоны, их лучше удалять, чтобы растение не расходовало силы на цветение и плодоношение. В этих же целях слишком вытянувшиеся растения укорачивают до 1,5-2 м.

Полив топинамбура

осуществляют только в период длительной засухи – от 10 до 15 литров под каждый куст. Если лето с дождями, можете вообще не переживать за полив топинамбура – естественных осадков ему будет вполне достаточно.

Подкормка топинамбура

Выращивание топинамбура предусматривает внесение в грунт подкормок. Весной, во время рыхления участка, в грунт добавляют гранулы удобрения, содержащего азот и калий. В период бутонизации лучше использовать удобрения в жидком виде. В середине лета, например, неплохо удобрить топинамбур раствором морских водорослей или настоем сидератов. Минеральные удобрения вносят в грунт ежегодно, а органические – один раз в 2-3 года.

Размножение топинамбура

Чаще всего топинамбур размножают вегетативным способом – клубнями, их частями или глазками, и об этом способе мы вам рассказали. Но топинамбур можно вырастить и из семян, однако генеративное размножение топинамбура слишком кропотливый и неблагодарный труд, требующий специальных знаний, и пусть этим занимаются селекционеры. К тому же топинамбур из семян потребует намного больше времени, чем топинамбур из клубней.

Топинамбур в домашних условиях

Читатели спрашивают, можно ли топинамбур выращивать в домашних условиях. Его можно сажать в большие контейнеры или ящики с дренажом. Уход за топинамбуром в контейнере ничем не отличается от ухода за ним в открытом грунте, единственным отличием является регулярный полив грунта.

Вредители и болезни топинамбура

Болезни топинамбура

При почти абсолютной устойчивости к болезням топинамбур все же иногда могут поразить белая гниль, альтернариоз или мучнистая роса.

Белая гниль, или склеротиниоз, образует на стеблях растения плесневый войлочный налет, отчего они болеют и в итоге покрываются изнутри наростами черного цвета. Заражение происходит через грунт. Способствует развитию заболевания перепад температур при высокой влажности воздуха. Больные растения нужно немедленно удалить с участка и сжечь.

Альтернариоз – широко распространенное заболевание, оно поражает все наземные части растения. Его можно диагностировать по темно-коричневым или более светлым пятнам с желтоватой каймой на листьях. С развитием болезни пятна разрастаются между жилками листовой пластины, а черешки засыхают вместе с листьями. Наиболее действенный метод борьбы с заболеванием – обработка растений фунгицидами при температуре выше 18 ºC. Иногда достаточно одного сеанса, но лучше провести два опрыскивания с интервалом в 10-12 дней.

Мучнистая роса проявляется на топинамбуре во второй половине вегетационного периода рыхловатым белым налетом с верхней стороны листьев. Со временем налет становится розоватым или буреет, пораженные листья делаются хрупкими и ломкими. Способствует развитию болезни жаркая погода с резкими колебаниями влажности и температуры воздуха, а также избыток азота. Хороший результат дают обработки топинамбура по листьям фунгицидами – препаратами типа Топаз, Байлетон, Квадрис, Скор, Тилт, Зато, Топсин и подобными им.

Вредители топинамбура

Повреждают топинамбур слизни, живущие в почве медведки, а также личинки некоторых насекомых. Чтобы защитить растения от слизней, по участку раскладывают специальные противослизневые гранулы. Если вам известно, что на участке есть такие вредители, как совки, майские жуки или медведки, перед посадкой топинамбура в землю под перекопку заделывают Диазонон или Фоксим.

Уборка и хранение топинамбура

Клубни топинамбура зреют не меньше 120 дней. Убирать их раньше срока бессмысленно, поскольку выкопанные слишком рано клубни до нужного качества уже не дозреют. Выкапывают топинамбур весной, до того, как прогреется земля, или осенью, как только начнет подмерзать почва. Клубни топинамбура спокойно переносят в грунте морозы до -40 ºC, если вы на зиму набросаете на участок сухую землю или снег. Лучше всего выкопать по осени столько клубней, сколько вы сможете съесть за зиму, а остальные можно выкопать весной – в период авитаминоза они будут очень кстати.

Главное, не забыть убрать их до наступления тепла, иначе клубни дадут поросль, и топинамбур превратится из полезного и вкусного овоща в сорняк.

Хранение топинамбура происходит так, как и хранение корнеплодов – в ящике с песком. Перед тем, как хранить топинамбур в погребе, выкопанные клубни сначала промывают и хорошо просушивают. Если у вас нет погреба, поставьте ящик на лоджии или утепленном балконе. Небольшое количество клубней можно держать в овощном ящике холодильника.

Сорта топинамбура

Главная задача селекционеров сегодня – вывести сорта топинамбура с наиболее компактным размещением клубней в почве, поскольку корневая система с образованными на ней клубеньками разрастается и вширь, и в глубину. И в этом вопросе у ученых есть несомненный успех. Еще одним приоритетом в селекционной работе является увеличение толщины стебля для кормовых сортов растения. Ну, и третьей важной задачей является выведение районированных сортов топинамбура.

Существующие сегодня сорта топинамбура делятся на кормовые и клубневые. Кормовые сорта дают урожай зеленой массы, но клубней образуют немного. Именно эти сорта и выращивают в промышленных масштабах. В свою очередь и клубневые, и кормовые сорта по срокам созревания делят на раннеспелые и позднеспелые. Предлагаем вам знакомство с некоторыми сортами топинамбура, среди которых вы сможете выбрать какой-нибудь для себя.

• Интерес – урожайный, интенсивный в росте, требовательный к влаге, жароустойчивый и зимостойкий позднеспелый сорт с мощными прямостоячими стеблями средней ветвистости, крупными, шершавыми темно-зелеными листьями и гладкими белыми клубнями с глубокими глазками. Рекомендован для промышленного выращивания в теплой местности.
• Ленинградский – позднеспелый высокоурожайный сорт кустообразной формы с темно-зелеными стеблями, овальными зелеными листьями и белыми удлиненными клубнями средней величины, прекрасно хранящимися до весны в земле. Этот сорт пригоден для выращивания в северо-западном регионе.
• Волжский 2 – засухоустойчивое и зимостойкое высокорослое растение с компактной корневой системой, округлым стеблем, слабоопушенными зелеными листьями и белыми со светло-фиолетовыми фрагментами клубнями грушевидной формы.
• Скороспелка – нетребовательный к освещению морозостойкий раннеспелый сорт с компактной корневой системой, сердцевидными листьями, изрезанными по краям крупными зубцами, хорошо разветвленным стеблем и гладкими, округлыми белыми клубнями.
• Пасько – высокоурожайный клубневый позднеспелый кустистый и высокорослый сорт со слабоветвящимися стеблями, крупными листьями и белыми округлыми клубнями массой до 80 г.
• Солнечный – высокоурожайный клубневый сорт позднего созревания, пригодный для выращивания в любой местности. У растений этого сорта умеренная кустистость, сильноветвистые стебли, крупные листья и вытянуто-эллиптической формы белые клубни среднего размера массой до 60 г.
• Находка – урожайный позднеспелый сорт со слабоветвистым стеблем, крупными, несимметрично расположенными листьями, компактной корневой системой и грушевидной формы белыми с розовыми прожилками вокруг глазков клубнями. Предназначен для выращивания в южных районах.

Кроме описанных, популярностью пользуются такие сорта топинамбура: Белый, Патат, Веретеновидный, Вадим, Красный, Омский белый и Северокавказский.

Свойства топинамбура – вред и польза

Лечебные свойства топинамбура

При изучении состава топинамбура ученые были удивлены разнообразием входящих в него минералов и витаминов. По количеству железа в клубнях, например, растение значительно превосходит такие полезные растения, как морковь, репа и свекла, а каротина в 1 кг топинамбура содержится 60-70 мг. Что же входит в состав топинамбура? Калий и кальций, хром и фтор, магний и марганец, кремний и натрий, витамины B1, B2, B6, B7, C, PP, а также клетчатка, пектин, жиры, белки, органические кислоты, природный аналог инсулина инулин и аминокислоты аргинин, валин, леицин и лизин.

Топинамбур помогает при мочекаменной болезни, подагре, отложении солей, ожирении и анемии. Отвар из него понижает уровень сахара и нормализует работу поджелудочной железы. Употребление в пищу клубней топинамбура просто необходимо жителям больших городов с неблагополучной экологической обстановкой, поскольку за счет входящих в его состав клетчатки и инулина он выводит из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды, токсины и лишний холестерин.

Топинамбур рекомендуют употреблять в пищу:

• для профилактики сахарного диабета;
• при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• для понижения кровяного давления;
• для выведения токсинов из организма;
• для повышения уровня гемоглобина в крови;
• для защиты от вирусных инфекций.

По содержанию углеводов топинамбур превосходит сахарный тростник и свеклу. Наиболее полезными клубни топинамбура бывают сразу после уборки, поскольку за время хранения в результате гидролиза часть инулина превращается во фруктозу. Однако ничего вредного в этом нет, особенно для диабетиков, которым фруктоза заменяет сахар.

Топинамбур способен снимать тошноту, останавливать рвоту, нейтрализовать повышенную кислотность, устранять горький привкус во рту. Его употребляют при беременности для обогащения полезными веществами организма матери и плода. Употребление в пищу клубней топинамбура параллельно с медикаментозным лечением заболеваний способствует более быстрому выздоровлению, в том числе за счет повышения иммунитета и за счет выведения из организма токсинов.

Употребление сока из топинамбура снижает повышенную кислотность желудочного сока, устраняет головные боли из-за повышенного давления, способствует заживлению ранок и язв, облегчает состояние при полиартрите, болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки. Пьют его по 50 г три раза в день за 15 минут до еды.

Востребован топинамбур и в косметологии: с его помощью можно снять воспаление или раздражение кожи, разгладить морщины, очистить поры. Чтобы устранить дряблость кожи, нужно протирать лицо и шею на ночь соком топинамбура. Жирную кожу лечат маской из тертого топинамбура с добавлением половины чайной ложки меда. Сухую кожу можно пропитать, если добавить в описанный состав маски для лица полчайной ложки оливкового масла. Маску смывают через 20 минут теплым зеленым чаем, а еще через 10 минут протирают кожу кусочком льда. Косметический курс – 20 процедур.

Топинамбур – противопоказания

Противопоказаний топинамбур не имеет, разве что у вас индивидуальная непереносимость этого продукта. Употребление топинамбура в сыром виде может вызвать метеоризм, но через время кишечник привыкнет, и вы перестанете испытывать неудобство. Если же привыкания не произойдет, вы можете есть топинамбур в тушеном или отваренном виде. Ну и, конечно, не пытайтесь съесть все запасы клубней за один раз – любой продукт при переедании может вызвать дискомфорт.

Литература

1. Читайте по теме на Википедии
2. Особенности и другие растения семейства Астровые
3. Список всех видов на The Plant List
4. Дополнительная информация на World Flora Online

Список литературы диссертационного исследования кандидат сельскохозяйственных наук Скворцов, Сергей Сергеевич, 2004 год

1. Аникина Е.В., Железняк К.Д. Пищевая ценность сиропа из надземной части (дудки) топинамбура // Первый международный симпозиум «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их практического использования»/Тезисы докладов, Пущино. 1995.- С. 662-663.

2. Анкудинов О.Л. Влияние площади питания и удобрений на урожайность топинамбура // Топинамбур и топинсолнечник — проблемы возделывания и использования. Иркутск, 1990. — С.6-8.

3. Базылев Э.Я. Топинамбур (земляная груша) —Л.: Лениздат. I960.- 24 с.

4. Баделин В.Ф. Вершки и корешки топинамбура // Картофель и овощи. 1996.- № 4.- С. 18-20.

5. Балашев Н.Н. Земляная груша ценная кормовая культура/ Госиздат УЗ ССР. Ташкент. 1955.- С. 18.

6. Бацанов Н.С. Клубненосные растения / М.: Мин. Высш. образования СССР. 1959. 56 с.

8. Бейсенбиев Е.Б. Земляная груша ценная кормовая культура / Алма-Ата. 1956.- 32 с.

10. Блажевский В.К. Топинамбур ценная кормовая лекарственна и техническая культура // Кормовые растительные ресурсы — фактор научно-технического прогресса в кормопроизводстве. — Киев — Белая Церковь. 1989.-С.66-67.

11. Бобкова J1.T. Уникальный клубень.-Агропромиздат, 1986 221 с.

13. Болтасов Н.М. Земляные груши. — М.: Вдохновение, 1991. 72 с.

14. Бородин М.Ф., Клиновицкая З.Ф., Туровин Г.М. Возделывание топинамбура // Рекомендации НИИСХ Сев. Зауралья. Тюмень, 1981.- 60 с.

16. Вавилов П.П. Растениеводство / М.: Колос, 1979. С. 310-317.

17. Варламова К.А., Борова А.Р. Топинамбур и топинсолнечник -Проблемы возделывания и использования. Одесса, 1991. — С. 6-8.

18. Васильева Г.К. Влияние сроков уборки на урожайность и химический состав земляной груши // Шестой симпозиум по новым кормовым растениям. Саранск, 1973. — 207 с.

22. Воронецкий В. Топинамбур // Животноводство. 1993. — № 10. -С. 27-28.

25. Герд А. Топинамбур без прикрас // Приусадебное хозяйство. -1989. -№ 10.-С. 32-33.

27. Григоровская М.В. Влияние площади питания на ритм развития топинамбура // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования. — Иркутск, 1990. — С. 44-45.

28. Гринь В.П., Протопопова Т.Н. Земляная груша (топинамбур) // Картофель и овощи. 1980. — № 6. — С. 34-35.

29. Давыдович С.С. Земляная груша. М.: Сельхозгиз, — 1957. — 93 с.

30. Давыдович С.С. Сокращение длины дня у топинамбура как фактор получения семян // Госиздат СО АССР, 1940. 27 с.

34. Дицевич Б.Н., Дюба Г.П., Бойко С.М. Перспектива внедрения на кормовых полях топинамбура и топинсолнечника в охотхозяйствах Сибири // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования. — Иркутск, 1990. — С. 46-48.

35. Добродомов B.JI. Влияние сроков посадки на продуктивность топинамбура и топинсолнечника // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования. — Иркутск, 1990. — С. 16-17.

36. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта.-М.: Колос, 1973-336 с.

37. Доценко В.Ф. Сохранение свежести хлеба с топинамбурным сырьем // Тезисы докл. IV межрегиональной научно-производственной конференции «Проблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника» Воронеж, 1992. С. 30-31.

38. Ермолаев JI.C. «Топинамбур на зеленую массу». Кролиководство и звероводство, 1990. № 3. — С. 25.

39. Жуковский П.М. Топинамбур // Культурные растения и их сородичи. Л.: Колос, 1971. — С. 293-295.

42. Зеленков В.Н., Шаин С.С. Многоликий топинамбур в прошлом и настоящем. Новосибирск, концерн «ОИТ» НТФ «Арис», СО РАМН, 2000, 241 с.

44. Калимахин Г.И., Лаздан Н.А. Химическое уничтожение топинамбура // Сборник студ. н.-и. работ ТСХА, вып. X, 1961.

45. Кальянов Д.Т. Долговечность топинамбура при его культуре на одном месте // Труды Днепропетровского СХИ, т. 4. 1951. 128 с.

46. Кальянов Д.Т. Способы борьбы с топинамбуром в целях недопущения засорения полей и возможность его культуры в кормовых севооборотах //Труды Днепропетровского СХИ Днепропетровск, 1948.- тт. 2,3- 302 с.

49. Козловский В.И. Земляная груша. Вильно, 1960. — 2с.

51. Кордуняну П.Н. Некоторые агроприемы возделывания земляной груши // Земледелие и животноводство Молдавии. 1957.- № 4.

52. Кордуняну П.Н. Особенности агротехники возделывания земляной груши в центральных районах Молдавии / Автореферат дисс. на соискание ученой степени кандидата с.-х. наук. 1962 г.

54. Котов П.Ф., Онуфриев А.Ф. «Земляная груша ценная кормовая культура». Воронеж, кн. изд., 1959.- 12 с.

56. Кочнев Н.К., Калиничева М.В. Топинамбур биоэнергетическая культура XXI века. — М.: Типография «Арес».- 2002. — 76 с.

57. Краснокутский В.П. Земляная груша в засушливых районах Юго-Востока.- Сталинград.: кн. издат., 1958.- 28 с.

59. Кучеров Е.В., Михайлова Т.П., Мухаметрахимов И.С. Новые кормовые и силосные культуры в Башкирии.- Уфа, 1980.- 67 с.

60. Лаврухин И.Н. Земляная груша на Алтае // Горно- Алтайское кн. издательство, 1955.

63. Лапшина Т.Б. Основные морфологические особенности топинамбура в условиях Коми АССР // Особенности роста и развития интроду-центов на Севере.- Сыктывкар, 1981. 109 с.

64. Лебедев И.В., Петренко Г.Я. Земляная груша (топинамбур). Возделывание и кормовое использование. М.-Л., 1934. — 143 с.

66. Лехнович B.C. Земляная груша / Ленинград, 1930.- 83 с.

69. Люшинский В.В. Возделывание топинамбура // Сельское хозяйство за рубежом. 1983. — № 12. — С. 16.

70. Макаров А.Н. Вегетативная и генеративная репродукция топинамбура в различных фотопериодических условиях // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования . — Одесса, 1991.-С. 45-46.

72. Марченко И.И. Некоторые вопросы агротехники топинамбура в левобережной Лесостепи УССР // Четвертый симпозиум по новым силосным растениям. К., 1967. — С. 13.

73. Медведев В.В. Топинамбур перспективная овощная культура в условиях Молдавии // Топинамбур и топинсолнечник — проблемы возделывания и использования. — Иркутск, 1990. — С. 70-71.

74. Медведев П.Ф. Земляная груша в Нечерноземной полосе // Гос. издат. сельскохозяйственной литературы, 1955.

75. Медведев П.Ф. Возделывание земляной груши в Нечерноземной полосе. М.: Изд. МСХ РСФСР, 1963. 52 с.

76. Медведев П.Ф. Мало распространенные кормовые культуры.- Л.: Колос, 1970.-С. 106-159.

77. Медведев П.Ф., Сметанникова А.И. Кормовые растения европейской части СССР. Л.: Колос, Ленинградской отделение, 1981. — 284 с.

79. Мейснер А.Ф. Агротехника топинамбура на силос в Ойротии. -М.: Сельхозгиз, 1947. 27 с.

80. Минаков Н.А., Светашов А.С. Земляная груша ценная культура // Кормопроизводство. 1995. — № 3.- С. 26-28.

84. Назарьевский Н.И. Культура топинамбура и его кормовое значение. Фрунзе. — Киргосиздат, 1936. — 150 с.

86. Ничипорович А.А. Фотосинтез и теория получения высоких урожаев / М.: Изд. АН СССР, 1959. С. 1-93.

88. Овезмурадов С.О. Земляная груша резерв увеличения производства кормов — Ашхабад -1962. — 26с.

94. Пасько Н.М. Топинамбур на кормовые, пищевые, лекарственные и экологические цели // Топинамбур и топинсолнечник — проблемы возделывания и использования. Одесса, 1991. — С. 9-15.

100. Разина А.А. Продуктивность топинамбура в зависимости от площади питания и величины посадочного клубня в условиях Восточной Сибири // Тезисы докл. IV межрег. научно-произ. конференции. Воронеж, 1992.-С. 53-54.

103. Раудсепп Л.П. О сортах и агротехнике земляной груши в Эстонской ССР / Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата с.-х. наук. Тарту, 1965.

104. Рыженко В.Х. Некоторые вопросы агротехники топинамбура в Приморском крае // Тезисы докл. на V межрегиональной межотраслевой науч. произ. конференции. — Тверь, 1993. С. 26-27.

112. Свешников Н.Н. Продуктивность топинамбура и топинсолнеч-ника на севере Казахстана // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования. — Иркутск, 1990. — С. 40-41.

113. Серебряков И.Г. Морфология вегетативных органов высших растений // Совет, наука.- 1952.

114. Скороходова В. Топинамбур // Хозяин. 1992. — №2. — С. 47-48.

115. Смирнов А.И. О топинамбуре // Мир растений М., 1998. -С. 273-276.

117. Солдатский А. Топинамбур // Земля и люди 1991.- № 52. (газета)

118. Старцев В.И. Топинамбур максимум пользы при минимуме затрат // Картофель и овощи. — 1993. — №9. — С. 29-30.

119. Старовойтов В.И. Технология и механизация возделывания топинамбура // Материалы 1-ой международной научно-практической конференции «Растительные ресурсы для здоровья человека (возделывание, переработка, маркетинг)». Москва, 2002. — С. 435-439.

120. Стебут И.А. Основы полевой культуры // Избранные соч., т.1 -М.: Гос. изд. с.-х. литература. 1956. — С. 164-242.

121. Терехина А.И. Ускоренно размножить земляную грушу в Нечерноземной зоне // Кормовая база.- 1951. № 6.

122. Телеуце А.С. Кормовые достоинства зеленой массы топинамбура в условиях Молдовы // Тезисы докл. на IV межрегиональной научно-произ. конференции Воронеж, 1992. — С. 60.

123. Тихвинский С.Ф., Тючкалов Л.Б. Перспективные кормовые культуры. Киров, 1989. — С. 47.

124. Томмэ М.Ф., Мартыненко Р.В. Аминокислотный состав кормов.1. М.: Колос, 1972.-228 с.

125. Тооминг Х.Г., Гуляев Б.И. Методика измерения фотосинтетической активности радиации. М.: Наука, 1967. — 143 с.

126. Тооминг Х.Г. Солнечная радиация и формирование урожая. JL: Гидрометеоиздат, 1971. — 200 с.

133. Усанова З.И., Осербаев А.К. Крупность клубней и способы посадки при возделывании топинамбура по экологически чистой технологии / Сборник научных трудов. Москва. Издательство МСХА, 1994. — С. 13-29.

134. Устименко Г.В. Химическая прополка топинамбура в посевах яровых культур // Докл. ТСХА, 1959. Вып.41. — С. 103-108.

135. Устименко Г.В. Земляная груша // М.: Гос. издательство сельскохозяйственной литературы, 1960. 100 с.

136. Устименко Г.В. Основные итоги изучения культуры земляной груши // Известия ТСХА Вып.5, 1960. — С. 56-63.

137. Устименко Г.В. Многолетнее выращивание топинамбура и его использование // Докл. ТСХА, 1960. Вып.53. — С. 20-21.

139. Устименко Г.В., Усанова З.И. О фотопериодизме топинамбура // Докл. ТСХА М.: 1961. — Вып.62. — С. 99-104.

140. Устименко Г.В., Усанова З.И. Приемы возделывания клубнеплодов // Труды УДН.М.: 1966. — С. 96-101.

144. Филиппов М.И., Площанникова Е.П. Опыт возделывания земляной груши // Кормовая база. 1953. — № 7.

146. Филонов Э.П. Груша в земле // Картофель и овощи. 1993. -№3- С. 30-31.

148. Чайлахян М.Х. Гормональная регуляция роста и развития картофеля -М: 1990.-С. 48-62.

149. Черкезешвили Г.З. Земляная груша. Абхазское гос. изд., вып. 13.-Сухуми, 1959.-С. 62.

150. Шаин С.С. Земляная груша кормовая культура. Сельхозгиз, 1931.-48 с.

151. Шаин С.С. Селекция топинамбура методом черенкования клубней // Агробиология. 1947. — №5. — С. 84-90.

152. Шаин С.С. Освобождение поля от земляной груши (топинамбура) -М: 1936- 13 с.

153. Швецова В.М. Формирование урожая надземной массы и клубней топинамбура в условиях северо-востока Европейской части СССР // Топинамбур и топинсолнечник проблемы возделывания и использования. — Одесса, 1991. — С. 37-38.

154. Щибря Н.А. Биологические основы и хозяйственные перспективы возделывания и селекции топинамбура в СССР // Четвертый симпозиум по новым силосным растениям / Тезисы докладов. — К., 1967.- С. 10.

155. Эйхе Э.П. Топинамбур или земляная груша. М.: Изд-во АН СССР, 1957.- 193 с.

156. Эргалиев А. Интенсивность и динамика образования продуктов фотосинтеза у топинамбура // Физиология и биология культурных растений.-1947.-354 с.

157. Яхтенфельд П.А. Земляная груша в Иркутской области. Иркутск,1944.

160. Baillarge E. Le Topimenbour ses usages multiples, sa culture. Paris: Flammarion. 1949. — 197 p.

161. Baillarge E. Top zur Eutlerung Von Ptenden und Milchruhen. France Ag. 1, 1945, Nr. 25.

163. Bram A., Dambroth M. Welche Alternatipflanzen haben uberhaut Zu-hunft.// DLG Mitt. 1990. Jg. 105. №11/12. S. 542-545.

166. Herbertsson H.// Acta cryst. 1977. V. B. 33. P. 830/

167. I’so Jstvan. A szarazanyad eloszlasa a csicsokaguwiban./ Novenyter-meles, 4. № 2. 1955.

168. Klitsch C. La pataca (Helianthus tuberosus) // Produccion de Forrajes. Editorial Acribia. Zaragoza (Espana). 1965. P. 112.

169. Lechener L. Die Topinambur auf neuen Wegen. Mitt. DLG. Jg. 75. H. B. 1960.

170. Markers Th. Topinambur als Grunfutterpilanze./ Deutsche Landw. Presse. № 9, j., 112, 1934.

171. Patzold C. Die topinambur als Landwirtschaftliche kulturpflanze. -Braunsweig : ATD- Verlag, 1957.- S. 181.

173. Rudnicki F., Oledzka Zyla H. Bulwa (topinambur) moze znalezc swoje miejsce w uprawi // Nowe Roln. 1988. Jg. 37. № 6. S. 12-13.

174. Scheibe A. Topinambur. In : Einfuhrung in die allgemeine Pflan-zenzuchtunoj. Stuugart. 1951.

176. Singh M., Singh S.P. // Plant. Soil. 1980. V. 56. P. 81.

177. Solther H.-J. Mechanisierung Der Topinamburproduktion.// Lant chnik. 1989. Jg. 44. № 5. S. 168-169.

178. Tabin S., Pawlowski F. Wplyw wielkosci sadzeniakow na plon bulwy (Heliantus tuberosus L.). Ann. Univ. M. Gurie Sklad., E.l 1.1956.

179. Topinambour Mitteil der D.L.Q. 1930. p.297.

180. Vuyov К. Uber die Technologie Rochfruchtosehaltiger Produkte aus Topinambur // Zuckerindustrie. 1990.№5.

Ботанический портрет и история культивирования

Топинамбур, или подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus) относят к семейству астровых (Asteraceae), это очень близкий родственник подсолнечника, только многолетний. Используют у него клубни, что и нашло отражение в латинском названии – tuberosus по-русски «клубненосный». А в немецком языке, в зависимости от области Германии и соответствующего диалекта, его называют земляным яблоком или земляной грушей (хотя, например, в Южной Германии, Австрии и Швейцарии так называют иногда и картофель), а также иерусалимским артишоком, земляным артишоком, клубневым подсолнечником, сладким картофелем и даже Schnapskartoffel, что означает шнапсовый картофель (кто не помнит, шнапс — это немецкая водка). В английском языке чаще всего встречается название иерусалимский артишок и солнечный корень, или просто топинамбур.

Топинамбур

Это многолетнее травянистое растение при благоприятных условиях достигает высоты трёх метров. Стебель на зиму отмирает, а весной из клубней отрастают новые побеги. Листья простые и крупные, иногда до 20-25 см в длину. Всё растение опушено. Соцветия – корзинки диаметром 4-8 см с ярко жёлтыми язычковыми цветками, плоды – семянки, как и у подсолнечника. Цветение наблюдается, в зависимости от места выращивания, с августа по ноябрь. В нашей зоне частенько он не успевает зацвести. Это связано с тем, что для его цветения требуется определённая долгота дня, а она наступает в наших условиях иногда одновременно с морозами.

Растение зимует клубнями, в которые запасаются сахара. Клубни могут иметь форму яблока, груши или веретена, кожица иметь окраску от бежевой и желтоватой до розовой, а вот мякоть — белая. С морфологической точки зрения образование клубня ничем не отличается от этого процесса у картофеля, так что, как все проходили в школе на уроках ботаники, это не корень, а видоизменённый побег. Кожица у топинамбура тоньше, чем у картофеля, поэтому он требует более бережного обращения при погрузке и хранении. Он выдерживает морозы в почве до -30оС, а вот надземная масса больше -5оС не вынесет.

Топинамбур

Топинамбур обладает большой силой роста, относительно неприхотлив и успешно натурализовался в Европе. При этом он даже может в отдельных случаях теснить местные виды. Топинамбур образует побеги, которые проникают на территорию соседних растений, там он образует клубни, из которых на следующий год образуются мощные побеги, затеняющие растущие рядом растения, которые постепенно уступают место захватчику. На следующий год новая волна роста захватывает окружающую территорию, и так далее.

Топинамбур происходит из Северной и Центральной Америки. Он является пищевой культурой местных индейцев ещё с доколумбовых времён

Страдавшие от голода в Канаде французские переселенцы послали на радостях несколько неизвестных клубней растения, которое спасло их от голодной смерти в 1610 году, в Париж, а также в Ватикан, который славился тем, что собирал раритеты и экзоты со всего света. Папские садовники окрестили его girasole articiocco — подсолнечный артишок. А потом в народе его переименовали в иерусалимский артишок.

Сначала его возделывали просто как пищевую и кормовую культуру, но после он вошел в моду как деликатес. Однако постепенно значение топинамбура снижалось, и он был вытеснен гораздо более урожайным и нейтральным на вкус картофелем

Сегодня эта культура возделывается почти на всех континентах, но не является столь значимой, как картофель, пшеница или рис. Скорее это просто вкусная и полезная добавка в рационе. Основные районы его выращивания находятся в Северной Америке, России, Австралии и Азии. В Европе он не имеет большого экономического значения, и в небольших количествах его сажают в Южной Франции и Нидерландах, небольшие площади заняты им в Германии (в Нижней Саксонии, Бранденбурге и Бадене). В Дании например, его ежегодно сажают от 15 до 20 га. Сегодня клубни в Европе можно найти только в био-магазинах или на еженедельных базарах. В Швейцарии он продается также в цепях розничной торговли, но при этом доставляется из Новой Зеландии.

Посадка и выращивание

Его выращивают в производстве как однолетнюю культуру, которая, в общем-то, не предъявляет особых требований к условиям. Учитывая, что это многолетнее растение, на приусадебном участке можно просто частично подкапывать клубни, не перетаскивая растения с места на место. Топинамбур формирует большую биомассу, для него лучше выбрать плодородный участок, а для успешного формирования клубней почва должна быть ещё и достаточно рыхлой. Лучше всего, если это будут хорошо удобренные лёгкие суглинки. Оптимальные значения рН находятся в пределах 6,0-7,5. С севера на юг его границы довольно расплывчаты, но оптимальны районы с умеренным климатом. Участок предпочтительно хорошо освещённый, а если таковые уже все заняты, то можно выбрать место с небольшим затенением.

Топинамбур

При посадке, которую проводят ранней весной, оставляют расстояние между рядками от 60 до 80 см, а в рядке 30-40 см. Вообще руководствуйтесь принципом — чем длиннее вегетационный период и выше почвенное плодородие, тем больше расстояние. Глубина посадки — 10-12 см. В производстве для его посадки используют картофелепосадочные машины. На гектар необходимо от 1,2 до 2 т клубней. Перед посадкой эффективно замачивание в растворе Циркона (0,1 мл/л), что позволяет клубням быстрее тронуться в рост и укорениться.

Основной уход заключается в борьбе с сорняками — особенно это актуально, если топинамбур растёт на одном месте несколько лет. Конечно, своей массой он задавит большинство зелёных агрессоров, но всё же лучше, если на первом этапе он будет расти без конкурентов, особенно в виде пырея, осота и прочих подобных захватчиков.

В зарубежной литературе встречается рекомендация обламывать цветки, что якобы способствует увеличению массы клубней и урожайности. В этой рекомендации есть определённый биологический смысл, так как семена требуют много питательных веществ, а такой приём применяют и на некоторых других культурах, у которых используют подземные органы, например, на валериане лекарственной.

Из удобрений обратите внимание на калий. Немецкие ученые ещё в 1949 году установили, что к этому элементу у топинамбура требования повышенные. Относительно рекомендуемых доз азота мнения очень разные: немецкоязычные источники рекомендуют до 150 кг/ га по д.в., а английские — только 50. Но в любом случае, учитывая мощную надземную массу, без азота не обойтись. На каждые 10 тонн клубней топинамбур содержит 0,26 кг азота, 0,14 кг P2O5, 0,62 кг K2O и 0,02 кг MgO.

Основной период роста клубней приходится на период с июля по сентябрь (а на юге по октябрь). В домашних садиках урожай составляет 2-3 кг с м2. Топинамбур хорошо сохраняется именно в почве, и в тех районах, где почва промерзает ненадолго или не промерзает вообще, его можно копать всю зиму. Зато хранится он хуже картофеля. А в нашем морозном климате можно продлить период выкопки, укрыв участок соломой.

Топинамбур

Вредители и болезни

Стоит упомянуть о возможных болезнях и вредителях. Чаще всего можно увидеть в конце сезона настоящую мучнистую росу и альтернариоз. Но, как правило, поражения не носят критического характера, и для борьбы бывает достаточно обычных мер предосторожности — пересадка на новое место, уничтожение поражённых надземных частей и т. д. А вот в тропических странах серьёзную опасность представляет склеротиниоз, который может оставить вообще без урожая. Соответственно, исключают из предшественников не устойчивые к этому заболеванию виды, например, капусту. Но у нас, к счастью, топинамбуру эта напасть не угрожает.

Loading… Россияне впервые познакомились с топинамбуром как с огородной культурой сравнительно недавно. Но благодаря рекордной выносливости растения, пользе его клубней и высокой урожайности выращивание топинамбура вызвало интерес во многих регионах, относящихся даже к зоне рискованного земледелия.

За образующиеся на корнях топинамбура клубни в народе культура получила название «земляная груша». Но в результате биохимических исследований было обнаружено, что урожай с топинамбура значительно полезнее известных фруктов и картофеля. Клубни богаты не только крахмалистыми веществами, сахарами, клетчаткой витаминам. В них содержатся вещества, помогающие поддерживать хорошее самочувствие при гипертонии и диабете. Да и выносливость изображенных на фото растений топинамбура такова, что позволяет клубням зимовать в открытом грунте без каких-либо дополнительных укрытий.

Когда и как сажать топинамбур? В чем особенности ухода за необычной культурой?

Многолетняя травянистая культура, внешне напоминающая высокие растения подсолнечника с шапками некрупных оранжевых соцветий на вершине, размножается клубнями и семенами.

Но если в первом случае урожай можно получить уже к осени, то семенами топинамбур размножается дольше. В первый год в лучшем случае кустик сможет образовать несколько небольших клубеньков, которые лишь будущей весной разовьются уже в здоровое мощное растение. От него и стоит ждать настоящего урожая.

Поэтому чаще всего для получения не семенного материала, а съедобного урожая проводят посадку клубнями или их фрагментами.

Как посадить топинамбур на даче?

Топинамбур неприхотлив и легко развивается в любом грунте при условии достаточной проницаемости для кислорода и влаги. Недостаток гумуса в почве можно компенсировать грамотными подкормками. Но если высадить клубни в плотный, плохо аэрируемый чернозем, даже обилие питания не поможет получить хороший урожай.

Заделку клубней в грунт проводят весной, когда почва прогреется до 16–18 °C. Однако перед тем как посадить топинамбур, важно подготовить грядки. Делают это с осени:

• перекапывая на глубину штыка отведенный для культуры участок;
• выбирая корневища многолетней сорной растительности;
• внося в почву удобрения, например, навоз, который за зиму перепреет и станет хорошей подкормкой для топинамбура.

Разбивать комья и выравнивать гряды не обязательно, поскольку основная работа предстоит весной. Срок посадки топинамбура в большинстве регионов приходится на вторую половину апреля или первые числа мая.

Перед тем как весной сажать топинамбур нужно отобрать здоровые крупные клубни без признаков болезней или поражения вредителями. Чем качественнее будет посадочный материал, тем скорее он даст сильные ростки, а осенью дачник сможет собрать дружный урожай. Если крупных ровных клубней не так много, имеющиеся можно разрезать так, чтобы на каждой части был хорошо заметный здоровый глазок. Места срезов в этом случае подсушивают и присыпают толченым углем.

Перед посадкой грядки повторно перекапывают, рыхлят и выравнивают, размечая ряды шириной не менее 70 см. Посадочный материал заделывают на глубину до 15 см. При этом в лунки или траншеи клубни должны попадать на расстоянии от 30 до 50 см.

Придерживаться столь серьезных промежутков между отдельными кустами и рядами крайне важно. За летние месяцы растения топинамбура могут достигать высоты до 2,5 метров, создавая на грядках сплошную стену из прочных, густо облиственных стеблей и серьезно затрудняя выращивание и уход за топинамбуром.

В теплую погоду при поддержании влажности грунта уже скоро над грядками поднимутся молодые зеленые стебли, раскрывающие сердцевидные заостренные листья.

Как выращивать топинамбур?

Зная о выносливости и способности топинамбура к росту даже на обочинах дорог и пустырях, многие дачники делают серьезную ошибку, пуская эту культуру на самотек. Посадив клубни в грунт, во второй раз они подходят к растениям только осенью, когда наступает пора выкапывать урожай. Каково же бывает удивление, когда под мощными кустами обнаруживается всего по несколько сильно разветвленных некрупных клубней.

Как ни скромен в своих запросах топинамбур, но при выращивании обойтись без простейшего ухода все же не получится. Как обеспечить уход за топинамбуром при выращивании культуры на даче?

До появления всходов важно:

• не допустить появления на поверхности почвы плотной влаго- и воздухонепроницаемой корки, поэтому грунт аккуратно рыхлят, ориентируясь на оставленные после заделки гребни рядов;
• провести прополку и удалить всю сорную растительность.

Эти мероприятия при выращивании топинамбура проводят регулярно и после появления молодых растений.

С момента посадки и практически до уборки крупные кусты топинамбура нуждаются в обильном поливе проводимых не реже одного раза в месяц подкормках.

Как на даче вырастить топинамбур, дающий обильный здоровый урожай?

В первой половине лета, когда растения активно наращивают зеленую массу, под них вносят составы с преобладанием азота, а ближе к июлю переходят на калийно-фосфорные удобрения. Поливы регулируют в зависимости от погоды, температуры воздуха и состояния кустов:

1. При избытке влаги и частой посадке топинамбур может поражаться различными видами гнилей и слизнями.
2. Недостаток воды приводит к угнетению обменных процессов, замедлению роста, образованию мелких, сильноветвистых клубней. В засуху корневая система растения чаще страдает от почвенных вредителей.

Когда стебли поднимутся до 30–40 см, их нужно окучить, тем самым стимулируя образования дополнительных корней и увеличение будущего урожая.

Выросшие до метровой высоты растения топинамбура, на фото, следует подвязать к прочным опорам. Для этого посадки делят на кусты, огораживают проволокой и крепят к вертикальным столбам. Можно воспользоваться и готовыми опорами для плодовых кустарников.

Повторное окучивание в середине лета поможет дополнительно поднять урожайность. Еще одна важная мера, позволяющая все силы растения сконцентрировать на формировании клубней, это срезка бутонов. Цветение и последующее вызревание семян топинамбура тормозят рост клубней, поэтому бутоны можно безболезненно удалить или вовсе обрезать кусты до высоты 1,5 метра.

Уборка урожая и хранение топинамбура

Мало знать, как выращивать топинамбур. Осенью, готовясь к выкопке клубней, нужно представлять, как их лучше сохранить.

От появления всходов до готовности клубней к уборке проходит около 120 дней. За месяц до выкопки можно прекратить подкормки, а еще через две недели стебли растений обрезают, оставляя над уровнем почвы черенки длиной около 30 см. за оставшиеся дни клубни смогут пополнить запасы питательных веществ и сформировать плотную кожицу для длительного хранения. Если выкопать молодые клубни, они не смогут перезимовать даже в идеальных условиях, сгниют или высохнут.

При выращивании топинамбура в России стало ясно, что культура крайне морозоустойчива. Зеленые ростки в заморозки выдерживают небольшие минусовые температуры, а зрелые клубни могут успешно перезимовать на грядках при температуре до –40 °C. Правда, для этого гряды нужно надежно укрыть снегом. Но даже при таких уникальных свойствах осенняя выкопка необходима.

Идущие в пищу и весной на посадку клубни хранят в подвалах, наравне с картофелем. До нескольких месяцев небольшое количество топинамбура можно сберечь и в холодильнике, отделении для овощей.

Однако часть урожая можно оставить в грунте, чтобы весной выкопать полностью сохранившие все полезные свойства клубни. Здесь не стоит медлить. При первых признаках тепла почки на клубнях просыпаются и идут в рост. При извлечении урожая из грунта важно извлекать даже самые мелкие клубеньки, иначе растение топинамбура превратится в докучливый сорняк.

Шишковатые клубни топинамбура, или земляной груши, вполне можно использовать в пищу вместо картофеля. Топинамбур подходит для тех, кто хочет похудеть, но не всякому придется по вкусу, так как сладкий на вкус. Для начала попробуйте посадить один-два клубня.

Однако больным сахарным диабетом особо выбирать не приходится, поэтому им без опаски можно включать в свой рацион топинамбур. В нем нет крахмала, который так опасен для диабетиков.

Стебли неприхотливого и выносливого топинамбура вырастают до 3 метров в высоту. Они образуют хороший занавес от любопытных глаз или защитный экран от ветра. Но сажать топинамбур слишком близко с более низкими растениями не рекомендуется, иначе они окажутся притененными. Соцветия топинамбура похожи на маленькие соцветия подсолнуха. Топинамбур можно отнести к полухолодостойким овощным культурам.

Посадка топинамбура

К почве топинамбур нетребователен, однако хуже растет на закисленных почвах и на низинных участках, на которых весной застаивается вода. Культуру топинамбура можно использовать для разработки тяжелых почв. Для топинамбура участок перекалывают с осени, на бедных почвах вносят органические и минеральные удобрения.

Топинамбур размножается клубнями, для посадки отбирают клубни с некрупное куриное яйцо. Время посадки топинамбура совпадает с посадкой картофеля — конец апреля – середина мая.

Посадка клубней топинамбура производится в траншеи. Затем осторожно засыпают траншею землей и делают граблями небольшой гребень над клубнями. Глубина посадки топинамбура — 15 см, расстояние между клубнями в ряду — 45 см, расстояние между рядами — 1 метр.

Примерное время от посадки топинамбура до первых всходов — 2-4 недели. Время от посадки до осеннего сбора урожая топинамбура — 40-50 недель.

Уход за топинамбуром

Уход за топинамбуром не представляет большого труда. Топинамбур является легким в культуре растением. Когда стебли достигнут высоты 30 см, растения окучивают. В сильную засуху необходим полив.

Когда стебли топинамбура поднимутся на метровую высоту, в начале и в конце грядки ставят шпалеру, к ней по обе сто­роны от растений прикрепляют проволоку в пластиковой обмотке. Это необходимо сделать, так как высокие стебли топинамбура сильно каскачиваются ветром и могут переломиться. Очень удобно высаживать топинамбур вдоль забора.

В период бутонизации топинамбур подкармливают жидким раствором микроудобрений, или минеральным удобрением, а бутоны удаляют по мере их формирования.

Осенью, после увядания листьев, стебли топинамбура обрезают на высоте 30 см над уровнем почвы. Убирать топинамбур можно как осенью, в сентябре — ноябре, так и весной, или в апреле — мае следующего года. Оставленные на грядке до весны растения на зиму присыпают землей, перегноем или укрывают соломой.

Весной все клубни топинамбура выкапывают, отбирая нужные для посадки. Если клубни не выкопать, топинамбур разрастется и может засорить огород.

В огородах выращивается, как правило, несортовой топинамбур с белой кожицей. Его рожайность составляет 1-2 кг клубней с одного растения. Если у вас есть возможность, приобретите сортовой посадочный материал, урожайность сортового топинамбура вас порадует.

Болезни и вредители выращивания топинамбура

Вредители топинамбура. Слизни могут выедать клубни. Для борьбы со слизнями в начале сезона вокруг растений раскладывают противослизневые гранулы. Клубни топинамбура могут также повреждать живущие в почве различные насекомые-вредители, например, медведка. Если известно, что на участке много вредителей, например, майского жука, или совки, личинки которых повреждают клубни, перед посадкой топинамбура заделайте в землю фоксим или диазонон.

Болезни топинамбура. Белая гниль или склеротиниоз повреждает основания стеблей топинамбура, в следствие чего на стеблях образуется белый налет плесени. Иногда внутри пораженных стеблей образуются черные наросты. Растения с такими признаками незамедлительно удаляют и сжигают.

Использование топинамбура

Хранят клубни топинамбура в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Перед варкой свежевырытые клубни топинамбура моют щеткой и, не очищая, отваривают в воде, в которую добавляют чайную ложку уксуса. Варят в течение 20-25 минут; перед подачей к столу кожуру снимают.

Топинамбур можно не только варить, но и запекать в духовке или жарить как картофель. Гурманы ценят суп-крем или оладьи из топинамбура. Оладьи делают из вареного и размятого в пюре топинамбура, жарят в большом количестве жира. Из сырых клубней можно приготовить салат, заправив его уксусом.