Северокавказская порода овец

Северокавказская порода овец

Продажи северокавказской мясо-шёрстной породы овец пока затруднены

Племенной завод “Восток”, расположенный в Степновском районе Ставропольского края, известен по всей России. Ведь именно здесь занимаются разведением овец северокавказской мясо-шерстной породы. Предприятие владеет самым крупным на сегодня количеством племенного поголовья данной породы овец. 

Однако продажа овец пока затруднена. Ведь все предприятия, занимающиеся разведением овец в Ставропольском крае, Волгоградской области, Республики  Калмыкия, Дагестан, Чечня, Ингушетия и Карачаево-Черкесия должны прививать овец от ящура.

Разведение северокавказской породы овец (фото), Своими руками — Как сделать самому

Этот факт затрудняет продажи овец в соседние регионы. По действующим ветеринарным правилам, “вакцинированных” овец можно реализовывать только на те фермы, где овцы также привиты от ящура. Однако не каждый руководитель овцеводческой фермы готов провести вакцинацию здорового поголовья, чтобы только завести овец. Потому ряд рынков сбыта племенных овец северокавказской мясо-шерстной породы оказались закрыты.

А ведь эти овцы пользовались устойчивым спросом! Порода выведана около 70 лет назад в СССР в результате скрещивания тонкорунный овцематок с баранами ромни-марш и линкольн. В результате кропотливой селекционной работы выведена овца, которая сочетает высокий выход мяса (баранины) и шерсти.

Это объясняет тот факт, то северокавказских мясо-шерстных овец из племзавода “Восток” использовали для улучшения поголовья предприятия по всей Российской Федерации. Баранина, которую получают от этих овец по вкусу напоминает молодую телятину. Настриг шерсти у баранов может доходить до 12 кг, у овцематок не превышает 6 кг. Выход мытого шерстного волокна составляет 58%-62%.

Однако этот генетический потенциал не могут использовать другие фермы. По причинам, указанным выше, продажа племенных овец в другие регионы затруднена. По сообщению “АиФ”, племзавод “Восток” продает баранину и шерсть. Племенных животных пока не продают. Хотя от продажи племенного поголовья ежегодная чистая прибыль племзавода “Восток” доходила до 10 миллионов рублей! Доход от реализации шерсти и баранины не сопоставим от продажи племенных северокавказских мясо-шёрстных овец.

Почему Кавказ предпочитает шашлык из баранины?

И в самом деле, почему горцы, мусульмане и даже — христиане Кавказа так любят шашлык именно из баранины? Этому есть много объяснений, но основное одно — вся история южных широт страны неразрывно связана именно с овцеводством.

Хоть и упоминается это одомашненное животное в летописях Древней Руси доисламской эпохи Дикого Поля, как довольно распространенное, особого почета барашек, все же, добился благодаря воинственным пришельцам с Востока. Монголо-татары, наводившие своей мобильностью и стремительными атаками ужас на древние поселения русичей и иные народы нынешней территории России, питались преимущественно бараниной. Кстати, некоторые историки утверждают, что всплеск активности свиноводства в наших уделах тоже связан с покорителями из степных земель — мусульмане (после 10-11 веков орда и иные войска татаро-монголов были носителями ислама) не едят свинину, стало быть — не уведут со двора запас мяса на зиму.
Сравнительно легкие для транспортировки в дальних походах (барашки чаще семенили рядом с конями татарских завоевателей, привязанные к седлу), эти животные были незаменимыми источниками белка и протеинов — кочевая жизнь была полна лишений.

Ныне пород овец неисчислимое множество, они расселены по всему свету. В исламских поясах мира овцеводство иногда является практически единственной статьей дохода для населения, чему тоже есть разумное объяснение.

Северокавказская мясо-шерстная порода овец

Генетические предки домашней овцы питались там, где прочие травоядные погибли бы с голоду, овцы могут есть очень низкую и редкую травку и преспокойно (в отличие от коров, например) обходятся без подкормки злаковыми. Причем ухитряются на таком скудном корме даже набрать определенный запас жира. Вот и получается, что крестьяне исламских государств, не имеющие обильных пастбищ, вполне сносно обеспечивают себя свежим мясом, без особых расходов. Ну, разве что, конь тут обязательно нужен — овцы могут без остановки идти десятки километров, пощипывая реденькую растительность.

Баранина для шашлыка по-кавказски

Немногие знают, что баранина баранине — рознь. Мусульмане стараются культивировать породы овец, не имеющих внешних сходств с собакой — длиннохвостые бараны даже называются «собакохвостами». Для шашлыков предпочтительны мясные породы овец, в Азербайджане, Армении и в Средней Азии — гиссарские и другие курдючные породы.

Курдючное сало (жир) представляет из себя настоящую кладезь витаминов и микроэлементов, по составу вполне сопоставимому с барсучьим или медвежьим жиром. Гиссарские курдючные овцы могут отращивать курдюки весом до 30-40 кг, для чего животное оснащается специальной прицепной тележкой для транспортировки хвостовой части.

Шашлык из баранины по-кавказски начинается задолго до забоя животного. Не рекомендуется для шашлыков резать овец — в 90% это бараны. После внимательного внешнего исследования животного выносится решение — можно ли употреблять в пищу мясо этого барашка. Резать барана нужно быстро, чтобы животное не успело напугаться. За минуту-две до забоя в рот барану засыпается горсть соли — это будет способствовать лучшей стимуляции мышц горла для быстрого стока крови. Особенности забоя барана в том, чтобы дать сойти как можно большему количеству крови из перерезанной артерии, для чего не нужно торопиться с окончательным отделением головы от туши животного.

Разделка и приготовление мяса барана на огне разнятся, в зависимости от географии. В основном, для шашлыков используются ребрышки, спинная часть (ее аккуратно можно нарубить поперек) и филейные места, так как баранина достаточно мягкая. Заготовка мяса производится за несколько часов до поджаривания, с использованием маринада из природных компонентов — лука, перца, соли, чеснока и зелени (где-как). Уксус — для особо щепетильных и брезгливых, считающих запах баранины (а ничем, кроме травы, баранина не пахнет) неприятным. Как правило, этот ингридиент подается к готовому шашлыку — на любителя. Мусульмане вообще стараются не связывать понятия «шашлык» и «уксус» – у каждого из этих продуктов питания свой запах и вкус, которые не должно смешивать.

Лучшее расстояние от мяса до жара во время готовки шашыка — от 8 до 15 сантиметров, в зависимости от температуры огня. Предпочтительные породы деревьев для шашлыка — дуб, бук, плодовые и косточковые породы, старая виноградная лоза. Шашлык не любит хвойные и быстро перегорающие дрова — в первом случае мясо покроет пленка опасной и жутко пахнущей смолы, во втором случае мясо попросту высохнет, а не прожарится. Эта ошибка присуща тем, кто полагает, что топляк из реки или озера (ива) — лучшие дрова. Запаситесь дровами для шашлыка заранее. Правильно прожаренный и готовый шашлык из баранины сам подает сигнал о готовности — с мяса перестает капать сок, прекращается шипение от падающих на угли капель. Обычно, при умелом приготовлении, шашлык жарится от 15 минут до получаса.

Овцы одни из самых неприхотливых в уходе животных, не требуют больших затрат, быстро окупают все средства ушедшие на покупку кормов и необходимых витаминов. Цениться в овцах прежде всего, мясо и шерсть, хотя при промышленном разведении можно получить и другие продукты.

На сегодняшний день в мире разводят несколько десятков пород овец мясного направления продуктивности, у российских же фермеров сложился свой список наиболее ценных мясных пород, от продажи мяса которых можно получить неплохой доход. В этот список можно включить такие породы овец как:

  1. Прекос;
  2. Куйбышевская порода овец;
  3. Таджикская порода;
  4. Северокавказская порода;
  5. Латвийская темноголовая овца;
  6. Сараджинская порода;
  7. Романовская порода;
  8. Эдильбаевская порода;
  9. Гиссарская порода;
  10. Порода овец джайдара.

Рассмотрим мясные качества каждой породы по отдельности.

Прекос

Порода овец прекос относиться к тонкорунным овцам мясо-шерстной направленности. Прекосы длиннотощехвостые овцы весом до 60 килограмм для маток и примерно 100 килограмм для баранов. Помимо качественной шерсти, которой за один настриг может выйти до 9 килограмм с барана, овцы дают еще очень вкусное и полезное мясо. С одного ягненка в возрасте 4 месяцев фермер получает до 35 килограмм баранины.

Исторической родиной овец данной породы считается Франция, откуда овцы перекочевали в Германию, благодаря чему на сегодняшний день известно множество подвидов прекосов. Шерсть серая, иногда белая, не густая, брюхо овцы обрастает шерстью слабо, зато голова покрыта красивыми завитушками полностью, вплоть до глаз, также как и ноги. Длина шерсти в среднем 7-8 сантиметров, толщина волокна по качеству равна 60. Овцы породы прекос достаточно плодовиты, на 100 голов рождается до 150 ягнят за один сезон.

Большой настриг шерсти и получение достаточного количества мяса делает породу прекос весьма востребованной и популярной среди овцеводов.

Куйбышевская порода овец

Куйбышевская полутонкорунная овца распространена практически по всей территории страны. Овцы этой породы отличаются хорошей выносливостью, правильным скелетом и отличными мясными, а также шерстяными показателями. Вес взрослого барана откормленного на лучших кормах может достигать 165 килограммов, вес матки – 80-85 килограмм. Овцы скороспелые при правильном уходе и кормежке могут иметь два приплода за год. Ягнята быстро набирают в весе, за сутки примерно 250-300 грамм. Настриг шерсти с барана примерно 6-7 килограмм, с матки до 4 килограмм. Длина шерстяного покрова достигает 25 сантиметров, при толщине 56 качества. Шерсть красивого белого цвета с голубым отливом. Овцы комолые, рога только изредка встречаются у баранов, что пороком породы не считается. Куйбышевская порода овец – скороспелая, в 4 месяца вес ягненка достигает 35 килограмм, что составляет половину веса взрослой овцы в возрасте 1.5 лет. Наиболее упитанных ягнят отправляют на мясо именно по достижению ими этого веса, остальных же докармливают до нужной консистенции и также отправляют на мясо. Даже, если фермер собрался разводить породу исключительно для получения мяса, избежать стрижки все равно не удастся, летом овцам будет просто жарко в своей натуральной шубе.

Таджикская порода овец

Овцы таджикской породы относятся к мясо-сальному направлению продуктивности. Овцы этой породы выказывают при разведении высокие мясосальные показатели. Животные внешне крупные, имеют большой курдюк, куда собственно и откладывается лишний жир и сало про запас. Вес баранов равняется примерно 120 килограммам, вес ярок достигает 90 килограмм. С каждой матки настригают до 4 килограмм, с баранов до 5 килограмм шерсти. Длина шерсти весенней стрижки примерно 16-20 сантиметров, при выходе мытого волокна в 63-72%. Шерсть используется для производства ковровых изделий. Цвет шерсти белый и блестящий. Таджикские овцы хороши как для получения мяса, так и для разведения с целью продажи шерсти, поэтому содержание овец этой породы крайне выгодно.

Северокавказская порода овец

Овцы северокавказской породы относятся к тонкорунным, шерсть их цениться достаточно высоко. Овцы характеризуются хорошим телосложением и развитой мускулатурой. Холка у овец широкая, тикая же спина, поясничная часть и крестец. Шея короткая и мясистая, бедра и ляжки круглые.

На шее животных имеются 2-3 складки, шерстью покрыто все туловище овцы, руно закрытое, штапельное. Высокой скороспелостью овцы не отличаются, матки весят всего до 60 килограмм, а бараны до 100 килограмм. На 100 маток приходиться всего 130 ягнят, которые впрочем, практически всегда рождаются здоровыми и жизнеспособными.

Настриг шерсти с маток составляет примерно 6 килограмм, а с баранов до 10, при средней длине шерсти в 8 сантиметров. Порода относиться к мясо-шерстному направлению, поскольку выход мяса и шерсти настолько велик, что окупает все возможные затраты на разведение северокавказской овцы.

Латвийская темноголовая овца

Порода латвийских темноголовых овец выведена в Латвии более двух столетий назад. Порода исключительно мясная, для нее характерно бочкообразное удлиненное туловище. Грудь овцы выступает вперед, она широкая и глубокая, ноги, уши и морда овцы черные, тогда как остальное тело имеет сероватый окрас шерсти. Вес барана достигает 100 килограмм, вес матки колеблется между 50 и 55 килограммами. Настриг шерсти с барана – 5-6 килограмм, с матки 4-5, при средней длине до 12 сантиметров. Овцы этой породы считаются скороспелыми, ягнята рождаются весом до 4 килограмм, и при интенсивном откорме могут уже к 7 месяцам достичь веса в 45 килограмм, что вполне подходит для забоя. Порода хороша для разведения с целью получения мяса и сала, как в больших хозяйствах, так и на частных фермах с малым числом животных.

Сараджинская порода овец

Овцы сараджинской породы относятся к курдючным, вес курдюка с жиром, расположенного ближе к хвосту животного, на крестце составляет 4, а иногда и 20 килограмм. Качественная однородная шерсть овец идет на изготовление дорогих ковров, тогда как мясо пригодно для приготовления самых лучших деликатесов. Состоит шерсть из пуха и переходного волокна, количество негрубой ости невелико, также как и мертвого сухого волоса. Длина шерсти достигает 19 сантиметров, пуха примерно 8 сантиметров. Матки за один настриг выдают до 3.5 килограммов шерсти, бараны -4 килограмма. Овцы очень выносливы, хорошее телосложение позволяет им быстро передвигаться и практически без затруднений ягниться. Вес взрослой овцы может доходить до 70, а барана до 100 килограммов. Разводят овец не только с целью получения мяса и шерсти, но и для улучшения качества шерсти и мяса других курдючных пород овец.

Романовская порода овец

Романовская овца относится к грубошерстным животным мясо-шерстной направленности. Выведена порода в Романовском уезде в конце XIX века. Породу вывели с целью получения высоко ценящейся в то время овчины и качественной шерсти, но в ходе многолетних скрещиваний овцы выказали себя не только как животные, с которых получают хорошую шерсть, но и мясо высоких вкусовых достоинств.

Овцы очень плодородны, в одном приплоде овца романовской породы способна принести от 2 до 5 ягнят, при этом вес ягненка при умеренном откорме к 7 месяцам обычно равняется 35-40 килограммам. Матки не только приносят большой приплод, но и выказывают отличные молочные показатели, удои с одной овцы за сезон составляют 100-120 литров, жирность молока при этом доходит до 8%.

Взрослый половозрелый баран романовской породы весит до 90 килограммов, матка может достигать в весе 60-70 килограмм. Общий вес приплода из пяти ягнят от одной овцы, составляет к 8 месяцам примерно 250 килограмм чистого мяса.

Разведение романовской породы овец именно на мясо весьма выгодно, поскольку позволяет получить с одной овцы до 2-3 приплодов за год. Животные приходят в охоту и ягнятся практически круглогодично, что не может быть не выгодно при их массовом разведении.

Эдильбаевская порода

Овцы эдильбаевской породы относятся к курдючным породам, с высокими мясными и сальными показателями. По весу бараны превосходят маток незначительно, вес овец примерно 80-120 килограмм для маток и баранов соответственно. Ягнята рождаются довольно крупные, вес одного ягненка может равняться 5-6 килограммам, а к моменту отъема ягнята весят уже 40-45 килограмм. Если забой произошел в 4 месяца, вес туши ягненка составит 25 килограмм, а вес курдюка будет равняться примерно 4 килограммам. У взрослых овец эдильбаевской породы вес курдюка равняется не менее, чем 13-14 килограммам. Овец считают недостаточно, или средне плодовитыми, рождение двойни и тройни редкость.

Настриг шерсти у овец достигает 3 килограммов, у баранов эта цифра равняется 3.5-4 килограммам. Шерсть овец грубая, количество пуха равняется 55-60%, количество ости – 22-25%, около 16% отводиться на переходный волос. Цвет шерсти овец переливается и может быть всех оттенков рыжего.

От убоя овец эдильбаевской породы получают большое количество мяса, особенно хорошо мясо молодых баранчиков, ярок обычно отправляют на убой только в крайнем случае.

Гиссарская порода овец

Гиссарские овцы самые крупные овцы в мире, вес барана достигает 200 килограммов, матки же могут набирать в весе до 100 килограмм. Ягнята рождаются весом дот 7 килограмм, поэтому роды у овцы бывают сложными. Главным преимуществом такого большого веса ягнят является то, что уже через месяц после рождения их можно забить на мясо. Молодая молочная баранина цениться весьма высоко на мясных рынках. Вес ягненка на период отъема достигает 45 килограммов, это при том, что большую часть своей жизни он питался подножным кормом, а значит затраты на его откорм были весьма не высоки.

Гиссарские овцы относятся к курдючным, вес курдюка у взрослой овцы достигает 20 килограммов, у особо упитанных особей вес курдючной части может равняться даже 40 килограммам. Шерсть овец грубая, с большим содержанием ости и мертвого волоса, тем не менее, стрижку проводят два раза в год весной и осенью, как и у других овец. С одного барана не настригают и 2 килограммов шерсти, с маток настриг и вовсе не превышает 1 килограмма, поэтому разводят овец только с целью получения вкусного питательного мяса.

Порода овец джайдара

Джайдары – овцы курдючных пород, с большим содержанием жира в курдюке, его вес может достигать 12-15 килограмм. Сам же вес взрослого барана составляет не менее 110, а вес матки не менее 60 килограммов. Ягнята в 4 месяца весят примерно 40-43 килограмма, при выходе чистого мяса в 39 килограмм. Овцы относятся к грубошерстным, настриг шерсти невелик, с баранов получается до 3.5 килограмма, а с маток до 3 килограммов шерсти.

Овцы мясных пород: характеристика

Количество ости и мертвого сухого волоса в шерсти значительно, что сказывается на ее цене при продаже. Такая шерсть идет только на производство войлока, что, впрочем, не так-то и важно, поскольку гораздо более важно большое количество мяса, получаемого при заборе с каждой овцы данной породы.

Таким образом, мясные породы овец не только дают качественное и ценное мясо в больших количествах, но и шерсть, молоко и шкуры, за что ценятся во всем мире гораздо выше овец других направлений. Каждый фермер получает возможность реализовать за год несколько тон мяса, сала и шерсти, при этом не беспокоясь о продажах, в убытке он никогда не останется.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *