Сколько весит бык

В сельском хозяйстве есть очень важный показатель, который учитывают все селекционеры − речь идет о живой массе. Благодаря нему можно определить мясные и молочные показатели. Чтобы лучше использовать биологические запасы роста, нужно понимать, как меняется с переходом животного из одной возрастной группы в другую его вес, и какова нормальная реакция особи на планируемые изменения в жизни скота.

При реализации коров цена определяется, исходя из живого веса и упитанности поголовья. Последний фактор устанавливают, ощупывая мышечную ткань и жировую прослойку, которая преимущественно находится на задней части. Это область рядом с хвостом, бугры седалищные, крестцовая область, отдел поясницы, маклаки и реберная часть. Жировые отложения практически отсутствуют на шейном отделе и лопатках. Как определить вес быка без весов? Таблица поможет определить важный показатель.

Сколько в среднем весит корова и от чего зависит вес

Категории КРС

Всех особей КРС можно разделить на несколько возрастных категорий:

• взрослая группа, представленная разнополыми животными, имеющими возраст более трех лет, коровами, отелившимися впервые, чей вес при приеме менее 350 кг;
• самки, отелившиеся впервые, чья продолжительность жизни не достигла трех лет, но появилась пара постоянных резцов. Здесь приемная масс более 350 кг;
• молодые животные от 90 суток до 3-х летнего возраста представлены разнополыми особями;
• молодняк от 2-х недель до 90 суток.

Определение массы скота без весов

Чтобы узнать среднюю массу при откорме бычков на мясо, существует несколько способов. Измеряют КРС с учетом следующих особенностей:

• по обхвату грудины – за лопаточными суставами, кругом грудины беря за ориентир полосу которая проходит в вертикальной плоскости до окончания лопатки;
• по косой длине туловища – измерение проводят, ориентируясь на начало плечелопаточного сочленения к седалищным буграм (их заднему выступу).

Полученные данные соотносятся с таблицей, откуда и узнается масса скота без использования весом.

Показатели приблизительного живого веса у разнополых животных в килограммах

Обхват грудины за лопатками	Показатели косой длины туловища
	122	126	130	134	138	142	146	150	154	158	162	166	170	174	178	182	190
136	194	202	206	213	220	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
140	210	218	223	231	236	244	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
144	222	230	236	243	250	258	266	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
148	235	244	250	259	265	274	282	289	—	—	—	—	—	—	—	—	—
152	247	255	262	270	278	287	296	303	311	—	—	—	—	—	—	—	—
156	260	270	277	287	295	304	313	320	329	337	—	—	—	—	—	—	—
160	—	286	292	300	307	317	327	334	345	352	362	—	—	—	—	—	—
164	—	—	306	317	325	334	345	354	364	372	382	391	—	—	—	—	—
168	—	—	—	333	341	351	364	373	383	391	404	413	422	—	—	—	—
172	—	—	—	—	356	368	379	388	399	409	419	429	440	450	—	—	—
176	—	—	—	—	—	386	399	408	420	429	441	452	463	474	484	—	—
180	—	—	—	—	—	—	418	428	443	450	464	475	486	497	508	520	—
184	—	—	—	—	—	—	—	445	458	468	481	493	503	516	528	540	551
188	—	—	—	—	—	—	—	—	480	490	504	516	529	541	553	567	576
192	—	—	—	—	—	—	—	—	—	509	523	536	549	563	574	589	599
196	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	547	561	574	587	600	612	627
200	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	583	597	610	624	640	652
204	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	620	634	649	660	678
208	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	-659	674	691	704
212	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	700	717	731
216	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	747	767
220	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	786

Значения для молодняка

обхват грудины за лопатками	Параметры косой длины туловища
	90	92	94	96	98	100	102	104	106	108	110	112	114	116	118	120	122	124	126
84	54	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
86	57	58	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
88	59	60	61	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
90	63	64	65	67	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
92	67	68	69	70	72	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
94	70	71	73	74	75	76	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
96	73	75	76	77	78	79	81	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
98	77	78	80	81	82	83	84	86	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
100	80	82	84	85	86	87	88	90	91	—	—	—	—	—	—	—	—	—	—
102	84	85	86	88	89	91	92	93	95	96	—	—	—	—	—	—	—	—	—
104	88	90	91	92	94	95	97	98	99	101	102	—	—	—	—	—	—	—	—
106	93	95	96	98	99	100	102	103	104	106	107	109	—	—	—	—	—	—	—
108	99	100	102	103	105	106	107	109	110	112	113	114	116	—	—	—	—	—	—
110	105	106	107	108	110	112	114	116	117	119	120	121	123	—	—	—	—	—	—
112	110	11	112	114	115	117	118	119	121	122	124	126	128	130	—	—	—	—	—
114	115	117	118	119	121	122	124	125	126	128	129	131	132	133	135	136	—	—	—
116	121	122	124	125	126	128	129	131	132	133	135	136	138	139	140	142	143	—	—
118	123	124	126	127	129	131	132	134	135	137	139	140	142	143	145	147	148	150	—
120	129	130	132	133	135	137	138	140	141	143	145	146	148	149	151	153	154	156	157
122	—	135	136	138	139	141	142	143	145	146	148	150	151	153	155	157	159	160	162
124	—	—	142	144	145	147	148	150	152	153	155	156	158	160	161	163	164	166	168
126	—	—	—	150	152	153	155	156	158	161	163	164	166	168	169	171	172	173	174
128	—	—	—	—	158	160	161	163	164	166	168	169	171	172	174	176	177	179	180
130	—	—	—	—	—	166	168	169	170	172	174	176	177	179	180	182	184	185	187

При использовании табличных данных необходимо учесть, что есть погрешность от 20 до 30 кг. Эти показатели будут расходиться с результатом, который получают, используя для определения массы весов. Также нужно помнить о том, что вес скота меняется в зависимости от возрастной группы, и в большинстве случаев это происходит скачками. Тут многое зависит от рациона, климатической зоны, недугов и ряда иных показателей.

Из-за уже описанных показателей в среднем за сутки можно наблюдать колебания веса, даже если используется обычное содержание. Составляют они от 30 до 40 кг, или в процентах то 5-7. Для определения более точного среднего живого веса все параметры должны быть взяты правильно.

Метод Турхановского

Здесь применяется специальная формула, которую можно использовать чтобы выявить массу у взрослых быков. Для проведения вычислений используются следующие показатели:

• окружность грудины. Замер производится в непосредственной близости от передних конечностей животного. Для этого используется специальная рулетка или сантиметр;
• прямая длина туловища. Замеряют расстояния от начала шейного отдела до хвоста. Измерять можно деревянной палкой с нанесенными отметками.

Массу вычисляют, используя нижеприведенную формулу:

М=(А*В)/100*К, где

• М – вес в килограммах;
• К – коэффициент поправки. Значение определяют по породе животного которого измеряют;
• А – окружность грудины (в см);
• В – прямая длина туловища (в см);

Коэффициент для мясного направления равняется 2,5;

Для молочного направления – 2.

Чтобы получить более точные значения, рекомендуется учесть жирность быка.

Если она высокая, то к получившемуся значению нужно прибавить от 5 до 10%, а если низкая, то отнять те же самые проценты.

Видео. Как определить вес быка без весов

Убойный вес

Убойная масса

Убойный вес (масса) у крупного рогатого скота (КРС) — вес туши без кожи, головы, внутренностей и нижних частей ног. 

Убойная масса у овец — вес туши без внутренностей и нижних частей ног, а у свиней и без щетины.

У птицы убойная масса зависит от особенностей послебоенской обработки туши: у непотрошеной птицы она наиболее высокая, так как включает массу обескровленной и ощипанной тушки с жиром, головой, ногами и внутренними органами; у полу-потрошеной — массу тушки с жиром, но без кишечника; при полном же потрошении удаляют не только кровь, перо, пух и кишечник; но и все внутренние органы, также голову до второго шейного позвонка, ноги до предплюсневого и крылья до локтевого сустава.

Убойный выход

Убойный выход — убойная масса к живой массе, выраженная в процентах. Он зависит от вида животного, его породных особенностей, возраста, пола и упитанности. Определяется тем, какие части тела включаются в убойную массу.

Лучшие показатели по убойному выходу и качеству мясо дают животные специализированных мясных пород. Они имеют повышенную скороспелость, хорошо развитую и тонковолокнистую мускулатуру с желательными жировыми прослойками, которые придают мясу сочность и нежность.

Убой кроликов проводят в ноябре-декабре по завершении линьки, когда волосяной покров становится густым и блестящим. Предубойная голодная выдержка должна составлять 12 ч при обеспечении водой вдоволь. Наиболее оптимальным для убоя кроликов всех пород считается возраст 110-130 дней, кроме черно-бурых и серого великана. Их содержат до 160 дней.

При убоекур, уток, гусей, индеек птицу берут за голову и перерезают горло на 1,5-3 см ниже ушной мочки или уха (у водоплавающей птицы). Продолжительность обескровливания — 1,5-3 мин.  Снятие перо-пухового покрова с тушек отличается большой сложностью.

Вес теленка при рождении

Так, при обработке птицы вручную затраты труда на снятие оперения составляют 80% всех трудовых затрат на обработку тушки. От тщательности удаления пера в прямой зависимости находится качество тушки. Если на тушке имеются порывы и царапины, то сорт такой тушки снижают независимо от ее упитанности. При удалении перьевого покрова учитывают также необходимость сохранения качества и самого пера, особенно пуха, являющегося ценным сырьем для изготовления различных перо-пуховых изделий.

Убойный выход тушек кур, гусей, уток и индеек составляет 57 — 60%, а полупотрошеных 77 — 80%

Средний убойный выход животных разных видов 

Вид животных	Убойный выход %
Крупный рогатый скот	55-66
Овцы	44-52
Свиньи	75-85
Лошади	47-52

таблицу — cредний убойный выход животных

Показатели убоя и качества мяса бычков разных пород (возраст 18 мес.)

Порода	Симментальская	Красная пестрая	Казахская белоголовая	Красная степная	Черно-пестрая	Калмыцкая
1	2	3	4	5	6	7
Вес в хозяйстве, кг	522,6	487,1	464,8	451,1	462,7	419,6
Вес на мясокомбинате, кг	514,3	479,8	455,1	442,4	454,4	407,9
Потери при транспортировке, кг	8,3	7,3	9,7	8,7	8,3	11,7
Масса туши, кг	278,6	253,5	253,5	235	236,4	222,3
Выход туши, %	54,2	52,8	55,7	53,1	52	54,5
Масса внутреннего жира, кг	12,1	10,7	13,2	11,5	8,7	12,3
Выход внутреннего жира, %	4,3	4,2	5,2	4,9	3,7	5,6
Убойная масса, кг	290,7	264,2	2бб,7	246,5	245,2	234,7
Убойный выход, %	56,5	55,1	58,6	55,7	54	57,5
Выход внутреннего жира по отношению к туше	4,3	4,2	5,2	4,9	3,7	5,6

таблицу — показатели убоя и качества мяса бычков разных пород

Мясные качества свиней разных породных сочетаний

№ пп	Сочетания пород	Пред убойная масса, кг	Площадь мышечного глазка, см2	% сала	% мяса	% костей	Индекс мясности	Индекс постности
1	Т	100,5	43,7	18,3	69,05	12,65	5,46	3,77
2	КБхЛн	100	49,1	22,9	64,1	12,75	5,02	2,79
3	(КБхЛн)Д	100	45	24	64,3	11,65	5,5	2,68
4	(КБхЛн)хПт	100	51,1	28,25	60,85	10,75	5,66	2,15
5	(КБхЛн)хТ	101	50,5	25,5	64,6	9,9	6,5	2,53
6	(КБх Д)х Лн	99,5	53,55	23	65,9	10,85	6	2,86
7	(КБхД)хПт	103	54,9	22,2	66,1	11,7	5,65	2,98
8	(КБхД)хТ	101,5	50,85	19,4	68,8	11,8	6,19	3,55
В среднем		100,8	49,8	23	65,3	11,6	5,6	2,84

таблицу мясные качества свиней разных породных сочетаний

Убойный выход мяса кроликов
в зависимости от возраста, % 

Порода	Возраст, дней
	65	110	135	270
Белый великан	46,2	53,2	59,8	60,0
Серый великан	45,4	53,4	59,2	59,1
Черно-бурая	46,4	52,3	57,5	57,9
Серебристый	51,5	54,9	58,6	53,1
Венский голубой	50,8	53,4	56,6	61,2
Советская шиншилла	49,8	51,5	55,2	59,2